Силы, развиваемые жевательной мускулатурой во время сжатия зубных рядов, определяются при помощи гнатодинамометров различных кон-струкций. О показателях гнатодинамометрии судят по ощущениям больных, связанным с болью или неприятным чувством. Такой субъективный способ оценки приводит к расхождению показателей гнатодинамометрии.
Метод определения силы жевания — мастикациодинамометрия (Рубинов И.С, 1957) — основан на применении естественных пищевых веществ определенной твердости с одновременной графической регистрацией жевательных движений нижней челюсти. Предва-рительно при помощи фагодинамометра определяются усилия (в килограммах), требующиеся для измельчения того или иного вещества. Название метода — мастикациодинамометрия — указывает на измерение силы жевания в отличие от гнатодинамометрии — изме-рения силы сжатия челюстей. По характеру записей жевания пищевых веществ с известной твердостью можно судить об интенсивности жевания.